Corte delle Lumache
Appassionati di tradizione, con un occhio all'innovazione, Igor e la sua famiglia hanno abbracciato questa attività inconsueta che ambisce a riportare sulle tavole un alimento genuino, conosciuto ed apprezzato per il gusto deciso ed autentico.
L'innovazione sta proprio nella pratica dell'elicicoltura (così si chiama l'allevamento delle lumache) che soppianta la tradizionale raccolta diretta delle chiocciole in natura garantendo tutto l'anno un prodotto controllato dalle caratteristiche organolettiche superiori ed inconfondibili. Nell'allevamento infatti le chiocciole si alimentano degli ortaggi a loro graditi, appositamente coltivati per garantire un corretto apporto nutritivo e, al contempo, caratteristiche qualitative superiori della produzione. Questo è certamente impossibile in natura, dove la chiocciola si alimenta con le specie naturalmente presenti nel suolo, comprese quelle che potrebbero conferirle un gusto amaro o, peggio, quelle contaminate.
Grazie alla selezione e all'attenta coltivazione delle specie vegetali di cui si nutrono, le chiocciole raccolte e spurgate nell'Azienda Corte delle Lumache, non necessitano di ulteriore spurgatura ma sono già pronte da cuocere.
CORTE DELLE LUMACHE di Igor Borghese
San Bartolomeo, 87
33049 San Pietro al Natisone (UD)
Mail: info@cortedellelumache.com
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